Magyar Sajt sajtismereti kurzus

A Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhe és aVinoport szervezésében Budapesten, a Királyi Borház és Pincemúzeumban (Budai Vár) 2010. április 24-én 10h-tól–16h-ig
Sajt szerepe a vidéki gasztronómiában
Tízórai és délutáni sajtbüfé

2010. április 24. - Budapest, Királyi Borház és Pincemúzeum
A Magyar Sajtkészítők Kézműves Céhe és a Vinoport.hu először rendezi meg közösen sajtismereti kurzusát a Budai Várban. Ma már nem számít nagy hírnek, hogy a hazai borászat forradalmi változáson ment át az utóbbi évtizedekben. Azt viszont valószínűleg nem olyan sokan vették észre, hogy jelenleg hasonló módon keresi útját a magyar sajtkultúra is. A külföldről beáramló minőségi sajtok és a hazai tömegtermékek mellett magyar sajtmesterek egy kis csoportja keresi egyre határozottabban az autentikus és egyedi magyar sajt útját.

Program
10:00-11:00
Bevezető – a tej feldolgozásának és táplálkozás élettani jelentőségének ismertetése, a tej összetevőinek és egyéb tejtermékek bemutatása

11:00-12:00
Sajt és gasztronómia, sajtbüfé – friss sajtok, zsendice, orda, krémsajt, lágy sajtok, félkemény sajtok (tehén, kecske, juh), gomolya, krémjoghurt, édes tejsavóval élesztett hagyományos kenyér és etyeki sonkakóstoló Árpás Lászlóval

12:00-15:00
Sajtkészítés alapelvei – technológiák, érési folyamatok, sajtismeret

15:00-16:00
Sajtkóstoló magyar borokkal párosítva - Vinoport

A tervezett borsor:
Pannonhalmi Apátsági Pincészet – Sauvignon Blanc 2009 (Pannonhalmi borvidék)
Györgykovács Imre – Somlói Furmint 2008 (Somlói borvidék)
Benedek Péter – Rosé 2009 (Mátrai borvidék)
Villa Tolnay – Kékfrankos 2007 (Csobánc, Badacsonyi borvidék)
St. Andrea – Merengő Bikavér 2005 (Egri borvidék)
Béres Szőlőbirtok és Pincészet – Magita 2008 (Tokaji borvidék)

A helyszínen szakmai tanácsadást nyújtunk a sajtok felhasználására, tárolására vonatkozóan.

Sajtismereti előadók:
Kiss Ferenc (tejipari technológus) – Kiss Házisajt Manufaktúra, Körösladány
Mircz Nárcisz (vegyészmérnök) – Nárcisz Birtok, Debrecen
Sándor Tamás (sajtmester) – Bükki Kézműves Sajt és Gasztronómia, Eger

Helyszín:
Királyi Borház és Pincemúzeum
Budapest, Budavár, Szent György tér Nyugati sétány
www.kiralyiborok.com

A kurzus ára: 14 900 Ft/fő

Jelentkezni lehet:
Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse.

Jegyvásárlás:

Café Sempre - 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor 1.
(Nyitva tartás: hétfőtől péntekig 7:00-20:00, szombaton 10:00-18:00, vasárnap zárva)

Amennyiben Ön átutalással szeretne fizetni, kérjük, jelezze szándékát az Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. e-mail címen.

< Előző		Következő >